Разработка фирменных блюд в Гомеле

Количество блюд: 63 шт. Кухня: русская.

Нужно приготовить: 21 завтраков, обедов и ужинов.

Рецепты есть.

Будем снимать на видео и фото весь процесс

Кухня: европейская, русская, азиатская, средиземноморская, смешанная, спортивное питание, вегетарианская.

? Задача: разработка рецептов для 3-дневных рационов, которые готовятся за 1 день

Ищем специалиста, который сможет разрабатывать рецепты рационов, рассчитанных на 3 дня, с технологией приготовления за 90–120 минут.

? Форматы

Формат А - 3 блюда ? 3 дня

– Придумать 3 блюда, которые готовятся за один раз и подходят для еды 3 дня подряд.

– Каждый день один и тот же набор (завтрак / обед / ужин).

Формат B - 5–9 блюд ? 3 дня

– Разработать 5–9 разных блюд, которые также укладываются в один цикл готовки (90–180 минут).

– Практически на каждый приём пищи - отдельное блюдо.

? Требования к блюдам

- Калорийность примерно 400–650 ккал на порцию.

- Рецепты должны быть точно прописанные, проверенные и вкусные.

- Не простые блюда вроде «курица + рис», а интересные, насыщенные, разнообразные вкусы.

- Учитывать, что блюда будут храниться до 3 дней в холодильнике без морозилки.

- Ингредиенты - доступные в России (Лента, Метро, Пятёрочка и маркетплейсы).

? Кого мы ищем

Шеф-повара / технолога / разработчика рецептур.

Специалиста, который умеет делать вкусно при ограниченной калорийности.

Человека, который понимает, как создавать рецепты с удобной технологией одновременной готовки.

Оплата: предлагаем в среднем 500 рублей за один полностью разработанный рецепт

Количество блюд: 10 шт. Кухня: Японская.

Разработать авторскую линейку японского десерта (моти), 7-10шт уникальных по вкусу и подаче, с возможностью масштабирования в небольшом цеху/производстве

Количество блюд: 4 шт. Кухня: Конестенция ягодного мороженного.

Есть конестенция готовая, нужно проработать близкое к ней ( пропорциональность ингредиентов)

Кухня: Десерты.

Цель проекта

Создать уникальную коллекцию арт-десертов для новой кофейни в Москве. Десерты должны сочетать:

оригинальный визуальный стиль (арт, минимализм, скульптурность, нестандартные формы),

высокое качество вкуса (вкус на первом месте),

хорошую логистику и технологичность (возможность стабильного воспроизводства).

📌 Что нужно разработать

6–8 авторских десертов (4 постоянных + 2–4 сезонных/экспериментальных).

Каждый десерт — это визуальный арт-объект, но съедобный и вкусный.

Десерты должны быть эстетически выразительными, фотогеничными и «вызывающими интерес», но не перегруженными глянцем ради картинки.

Используемые формы, текстуры и цвета должны быть сдержанными, элегантными, а не кричащими.

🍰 Требования к десертам

Формы и визуал:

Необычные, вдохновлённые архитектурой, минимализмом, современным искусством (вдохновение — Isamu Noguchi, Brutalism, супрематизм и т.д.).

Без избыточного декора и «торжественности» — больше скульптурности и графики.

Упор на геометрию, текстуры, матовые или глянцевые поверхности, многоуровневые композиции

Количество блюд: 10 шт. Кухня: средиземноморская.

Создать блюда для детокс протокола питания

Количество блюд: 6 шт. Кухня: смешанная.

Разработать рецепт профитролей.

Пока хочу просто узнать стоимость работы

Количество блюд: 1 шт. Кухня: вегетарианская.

Разработать йогурт

Количество блюд: 5 шт. Кухня: русская, европейская, смешанная, спортивное питание.

БЕЛКИ = 155 гр

ЖИРЫ = 55 гр

УГЛЕВОДЫ = 280 гр 

ИТОГО: 2235 Ккал

Необходимо подобрать меню чтобы я сам готовил каждый день одно и то же и не считал больше ничего но укладывался в этот подсчет

Еду буду брать с собой